Caffe Florian functioneaza de atunci fara intrerupere. De-a lungul secolelor, personaje celebre i-au trecut pragul: Casanova, Lord Byron, Percy Bysshe Shelley, Charles Dickens, Ernest Hemingway, Charlie Chaplin si Andy Warhol. De asemenea, sute de politicieni si celebritati ale zilelor noastre.
Saloanele cafenelei au fost decorate de artisti importanti ai secolului 19, precum Goldoni. Localul a celebrat aniversarea cu numarul 200 in 1920, inaugurand o noua incapere, in stil art nouveau.
A doua cea mai veche cafenea din Italia se afla la Rome. Caffe Greco a fost deschisa in 1760, la 40 de ani dupa Caffe Florian.