Caldura de afara si cea din bucatarie tind sa nu se impace foarte bine pentru confortul nostru termic. Cu toate ca si vara ne este foame, de multe ori preferam sa mancam ceva rapid decat sa stam pe langa aragaz in caldura ore intregi pana cand este gata o mancare gatita. In acest context, iti propunem astazi doua retete de supe reci, gustoase si satioase, cu care sa nu-ti bati capul foarte mult nici cand le pregatesti si care sa nici nu te faca sa transpiri atunci cand le mananci.
Gazpacho este o supa pe baza de rosii care isi are originea in Spania - se pare ca a pornit din sudul tarii (Cordoba, Sevilla si Granada) si s-a raspandit treptat si in alte zone, unde se prepara in diverse variante. Tarator este o supa rece de castraveti populara in zona balcanilor, cunoscuta mai ales ca provenind din Bulgaria.
Insa nu e nevoie sa vizitezi Spania ca sa mananci un gazpacho ca la carte, si nici Bulgaria pentru a degusta o supa tarator: le poti prepara pe ambele chiar la tine in bucatarie. Aceste supe reci sunt ideale pentru zilele caniculare de vara, in care vrei sa stai cat mai departe de aragaz, fara a face, insa, rabat de la gustul bun al unei supe. In plus, contin ingrediente hranitoare si au putine calorii, deci sunt prietenoase si cu silueta. Nu in ultimul rand, nu vei petrece mult timp cu pregatirea lor, deoarece se fac foarte repede, singura conditie fiind sa le lasi cateva ore la frigider inainte de consum pentru a se raci bine.
Aceste supe reci pot fi consumate la masa de pranz, la cea de seara sau chiar pe post de gustare. De asemenea, le poti lua cu tine la picnic in geanta frigorifica. Pot fi mancate ca atare sau le mai poti adauga topping-uri dupa gust, crutoanele fiind de obicei o alegere potrivita, dar nu numai. Daca vrei ca pe langa gazpacho sa ai mai multe proteine, de exemplu, poti adauga pe deasupra un ou fiert tocat sau cateva felii de sunca spaniola („jamon iberico”). Daca esti alergic la anumite ingrediente (cum ar fi nucile din supa tarator) sau daca nu vrei sa consumi altele (cum ar fi uleiul), le poti omite din retete.
Supe reci de vara: Gazpacho
Retetele de gazpacho variaza de la o zona la alta a Spaniei si pe internet poti gasi tot felul de combinatii. Rosiile, castravetii si ardeiul gras sunt prezente in reteta clasica, dar unele variante contin si alte legume (dovlecei, sfecla, porumb etc.) sau chiar fructe (pepene verde, capsuni etc.). In variantele din sud se pune boia iute, dar in zonele in nord se adauga chimion sau boia afumata. Iata de ce ingrediente ai nevoie pentru un gazpacho racoros si cat de simplu se prepara aceasta supa rece:
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1,5 kg de rosii proaspete, bine coapte;
- 100 g de ardei gras crud;
- 25 g de ceapa alba sau galbena tocata;
- 90 g de castreveti cruzi;
- ½ catel de usturoi;
- 25 ml de otet de vin;
- 20 g de sare;
- 40 ml de ulei de masline;
- 30 g de paine veche, uscata;
- 100 ml de apa rece.
Optional, pentru decorare, la alegere: doua oua fierte tari, crutoane, frunze de busuioc proaspat, sunca spaniola, cubulete legume crude etc.
Mod de preparare:
Rosiile, ardeiul, ceapa, castravetii si usturoiul se taie in cuburi mici, de 1 cm si se pun intr-un vas (un castron mai mare sau o oala, care sa incapa ulterior in firiger). Painea veche se pune la hidratat in apa rece, iar dupa ce s-a inmuiat, se stoarce si se pune peste legumele taiate. Se adauga sarea, otetul si uleiul si se amesteca totul cu o lingura, apoi vasul se da la frigider pentru doua-trei ore.
Dupa ce se scoate vasul de la rece, amestecul se paseza bine cu mixerul electric, dupa care se da printr-o strecuratoare. Se verifica daca mai are nevoie de sare, dupa care se pune din nou la rece pana cand urmeaza sa fie servit la masa. Chiar inainte de servire, se taie marunt ingredientele alese pentru decorare si se adauga pe deasupra acestei supe reci, daca la masa este dus castronul intreg. Daca se doreste servirea per portie pentru fiecare persoana de la masa, se poate pune supa in castroane mai mici, in farfurii sau in pahare mai largi, cu cateva ingrediente de decor pe deasupra. Pofta buna!
Supe reci de vara: Tarator
Tarator sau supa rece de iaurt are originea in Bulgaria si este un preparat cat se poate de racoritor cand mercurul termometrelor se apropie de 40 de grade Celsius. La fel ca gazpacho, si supa tarator se pregateste foarte simplu si poate fi consumata atat ca fel principal, cat si ca gustare. Persoanele alergice la nuci vor omite acest ingredient, la fel si cele carora nu le place gustul de nuca.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 litru de iaurt simplu;
- 300 g de castraveti cruzi;
- ½ cana de miez de nuca;
- 1 lingura de ulei de masline;
- 1 lingura de marar tocat;
- 1 lingurita de usturoi pisat;
- Sare dupa gust.
Intr-un castron mai mare sau o oala se amesteca uleiul de masline cu usturoiul. Castravetii se curata sau nu, dupa preferinte, si se taie cuburi de jumatate de cm, apoi se pun si ei in vas. Miezul de nuca se toaca cu cutitul sau se macina la masina si apoi se pune peste castraveti, impreuna cu iaurtul. Se amesteca usor toate ingredientele cu o lingura, dupa care vasul se da la frigider pentru doua-trei ore. Inainte de a duce supa la masa, se poriveste de sare si se condimenteaza cu mararul tocat. Daca supa este prea groasa si se mai doreste subtierea ei, se poate pune si o jumatate de cana cu apa rece, apoi se amesteca bine. Supa se poate consuma pusa in farfurie ori in pahar, ca atare sau cu o felie de paine prajita. Pofta buna!