Ingrediente necesare pentru crusta:
- 210 g faina alba;
- 113 g unt nesarat;
- 50 g zahar alb sau brun;
- un ou mare, batut usor;
- un praf de sare.
Pentru crema:
- 113 g branza mascarpone;
- 120 ml smantana lichida grasa;
- o lingura de zahar;
- extract sau esenta de vanilie.
Pentru topping:
- 900 g rubarba proaspata;
- 200 g zahar;
- 80 ml apa;
- o lingura coaja de lamaie.
Mod de preparare:
Bate untul si zaharul cu mixerul, pana cand obtii o compozitie usoara si aerata. Adauga oul si continua sa mixezi, insa nu mai mult de un minut. Pune faina cernuta, praful de sare si amesteca din nou. Cand ai o compozitie omogena, inveleste blatul intr-o folie de plastic si aplatizeaza-l sub forma unui disc. Pune blatul in frigider pentru o ora, apoi intinde-l si coace-l intr-o tava la 190 de grade, timp de 30-40 de minute. Urmatorul pas este sa pregatesti toppingul. Pune pe foc apa si zaharul, intr-o oala incapatoare. Amesteca pana cand zaharul se dizolva complet, apoi adauga si coaja de lamaie. Lasa compozitia sa fiarba. Cand se atinge punctul de fierbere, adauga rubarba taiata in bucati de 3-4 cm. Cand aceasta poate fi patrunsa usor cu o furculita, scoate-o intr-un bol si lasa sosul sa mai fiarba pana cand isi reduce volumul la jumatate. Pentru crema de mascarpone nu este nevoie decat sa pui toate ingredientele in bolul unui mixer si sa le amesteci bine, timp de cateva minute. Pentru asamblarea tartei, toarna crema de mascarpone in crusta, niveland-o cu o lingura sau cu o spatula. Apoi, asaza bucatile de rubarba deasupra si toarna siropul ramas. Serveste tarta imediat sau dupa ce ai lasat-o la frigider timp de o jumatate de ora.
Pofta buna!