Croquembouche frantuzesti - un desert exceptional

Ingrediente:

- 16 linguri unt moale;

- 1 fiola vanilie;

- 4 galbenusuri;

- 3 linguri amidon;

- 1 ceasca zahar alb;

- 2 cesti lapte.

Pentru crema:

- 9 oua;

- 2 cesti faina;

- 1 praf sare;

- 12 linguri unt.

Pentru caramel:

- 4 cesti zahar.

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 200 de grade. Amesteca untul, sarea, o ceasca si jumatate de apa si fierbe la foc iute. Adauga toata faina, dupa ce ai dat vasul deoparte. Amesteca viguros, pana ce aluatul se desface usor de pe vas, circa 2 minute. Pune vasul pe foc si amesteca aluatul cu o lingura de lemn. Incorporeaza ouale, unul cate unul, dupa ce aluatul s-a racit putin. Fa gogosele din aluat cu o lingura umezita. Pune-le in cuptor intr-o tava, pe hartie de copt pentru 10 minute, apoi inca 15 minute la foc mic. Intr-un vas, la foc, amesteca o ceasca de lapte si zaharul pentru umplutura. Separat, incorporeaza restul de lapte cu amidonul si galbenusurile. Amesteca fara oprire si toarna jumatate din laptele fierbinte peste laptele rece. Pune amestecul pe foc si lasa sa scada putin. Adauga vanilia si da la rece. Amesteca untul cu mixerul pana devine pufos, apoi adauga laptele gros de la rece, mentinand mixerul al viteza medie, circa 4 minute. Pune crema de unt si vanilie intr-un pos, umple gogoselele pentru croquembouche cu crema de unt. Pentru caramel, pune 2 cesti de zahar si jumatate de ceasca de apa pe foc si amesteca pana obtii un caramel frumos si aromat. Toarna-l peste gogosele sau inmoaie fiecare biluta umpluta de croquembouche in caramel si orneaza cu decoratiuni, intr-o piramida.

Pofta buna!

Sursa foto: Google.com