Ingrediente:
- 750 g dovlecei;
- 2-3 catei de usturoi;
- cimbru si marar uscat;
- ½ ardei iute.
Saramura:
- 750 ml apa;
- 20 g sare (1 lingura).
In plus:
- o felie de paine.
Mod de preparare:
Se spala dovleceii si se decojesc in strat subtire. La fel, se pregateste usturoiul, ardeiul iute si crengutele de cimbru. Putem folosi marar proaspat sau uscat. Daca doresti sa-i pui pentru iarna, ai nevoie si de 2 fasii de hrean si de 1/2 morcov taiat rondele.
Taiem dovleceii in cuburi mari, usturoiul in felii si ardeiul iute in rondele subtiri. Presaram peste cuburile de dovlecei si amestecam totul cu mainile. Dupa care, presari cimbru si marar, uscate. Nu trebuie exagerat cu ele pentru ca sunt foarte puternic aromate.
Cum facem saramura fiarta pentru dovleceii murati?
Se pune apa la fiert impreuna cu sarea. Se lasa sa clocoteasca doar 1-2 minute, apoi se stinge focul si se lasa saramura la racorit. Ea trebuie sa fie calda dar nu fierbinte.
Alegem un borcan bine spalat (la muraturi borcanele nu necesita sterilizare) pe care le umplem cu bucatile de dovlecel.
Deasupra turnam saramura calda si mai punem 2-3 crengute de cimbru.
Gata! Borcanul este plin aproape ochi. Capacul nu trebuie inchis etans pentru ca se vor forma gaze de fermentatie. Asa ca pune capacul „de forma”, fara a-l infileta.
Daca doresti o murare mai rapida a dovleceilor pusi pentru vara (daca afara nu e canicula), poti sa pui o felie de paine la gura borcanului, chiar deasupra catravetilor sau dovleceilor. Aceasta va declansa rapid fermentatia si se arunca dupa primele 24 de ore.