Bucataria ruseasca a fost influentata de conditiile naturale si asezarea geografica. Lacurile, raurile si marile bogate in peste, padurile intinse pe suprafete imense au contribuit la aparitia in cultura gastronomica ruseasca a multor preparate pe baza de peste, vanat, ciuperci si fructe de padure. Totusi, bucataria ruseasca nu se limiteaza doar la aceste alimente, ci se inspira din multitudinea de preparate a celor peste 150 de nationalitati care locuiesc pe teritoriul Rusiei. Pelmeni - cel mai popular fel de mancare in Rusia. Printre mancarurile adoptate de la alte popoare se afla pilaful (plov) - originar din Orientul Apropiat, pelmeni (coltunasi cu carne) - reteta originara din China (jiaozi), care s-a raspandit pe larg in Rusia si Asia Mijlocie. Vezi mai jos reteta renumitilor pelemeni.
Ingrediente pentru umplutura
- 250 g carne tocata de vita;
- 250 g carne tocata de porc;
- 2 cepe,tocate fin sau date prin razatoare;
- 2-3 catei usturoi;
- sare si piper;
- foi de dafin;
- 2 linguri unt;
- smantana (pentru servit);
- patrunjel (pentru servit).
Pentru aluat:
- 3 cani faina;
- 1 cana apa rece;
- 2 linguri ulei;
- sare.
Mod de preparare:
Pentru prepararea aluatului, amesteca toate ingredientele intr-un vas si framanta pana poti forma o bila din el, cam 10 minute. Acopera si da deoparte, lasand aluatul sa se odihneasca pana cand e gata de preparare. In timp ce aluatul se odihneste, prepara umplutura si combina carnea tocata, ceapa, usturoiul, sare si piper. Amesteca bine, imparte aluatul in 4 portii egale si intinde fiecare intr-o foaie subtire. Cu gura unui pahar sau borcan decupeaza cercuri din aluat si umple-le cu lingurita din compozitia de carne. Impatureste marginile, una peste alta si sigileaza-le apasand bine. Procedezi cu fiecare la fel. Asaza coltunasii cu carne pe o suprafata data cu faina pana cand sunt gata de fiert. Pune la fiert o oala mare cu apa, putina sare si foile de dafin. Adauga coltunasii cand apa incepe sa clocoteasca. Cand incep sa pluteasca la suprafata, asteapta 5 minute, apoi scoate-i intr-un vas, cu spumiera. Adauga untul peste coltunasi si amesteca, pentru a „imbraca“ pelmenii. Servesti cu smantana si patrunjel.
Pofta mare!
Sursa foto: Google.com