Ciorba de perisoare a fost raspunsul actualului presedinte al Romaniei. De altfel, sotia sa, prima doamna a tarii si profesoara de limba engleza, se descurca excelent in bucatarie. Carmen Iohannis are o reputatie in randul prietenilor in ceea ce priveste abilitatile sale de bucatareasa.
Ciorba de perisoare este considerata un produs traditional romanesc, desi, din cate se pare, aceasta a ajuns pe meleagurile autohtone acum cateva sute de ani, adusa de ocupatii otomani. Chiar si in prezent in bucataria turceasca exista un preparat aproximativ identic celui pe care noi il cunoastem cu denumirea de „ciorba de perisoare” si care se numeste Kofte Corbasi.
Ingrediente:
- 600 de grame de carne slaba, macinata;
- 2 cepe;
- 6 linguri de orez;
- 2 oua;
- 1 lingurita rasa de paprika dulce;
- 3 morcovi;
- 1 ardei;
- 1 fir de pastarnac;
- 1 telina mica;
- 1 radacina de patrunjel;
- optional, 150 de grame de buchetele mici de conopida
- 1 rosie mare
- 200 de grame de smantana cu cel putin 20% grasime
- verdeata: patrunjel, marar verde, leustean (toate sau cele preferate dintre acestea)
- sare, piper;
- dupa gust: otet, zeama de lamaie sau bors pentru inacrit.
Mod de preparare:
Curata si spala bine morcovii, ardeiul, pastarnacul, telina, patrunjelul, gulia si ceapa se curata, apoi taie-le cubulete potrivite. Pune legumele intr-o oala, toarna 4 litri de apa rece si asteapta sa fiarba. E important sa fie cat mai multe legume - sunt baza ciorbei noastre de perisoare. Separat, pune la fiert 500 de ml. de apa intr-o cratita. Cand apa clocoteste, adauga 3 linguri de orez si opareste-l 2 minute. Scurge-l apoi si clateste-l sub jet de apa rece. Amesteca carnea tocata cu orezul prefiert, cele doua albusuri de ou (galbenusurile se pastreaza separat), a 2-a ceapa tocata foarte marunt (cat bobul de orez), 1 mana buna de patrunjel verde fin tocat, 1 lingurita de paprika dulce, sare si piper. Din aceasta compozitie formeaza perisoarele, de preferinta cat mai mici, sa poata fi luate in lingura. Cand apa si legumele incep sa fiarba in clocot, adauga cele trei linguri de orez ramase, bine spalate, apoi perisoarele si potriveste gustul cu sare. Mai lasa sa fiarba aproximativ 20 de minute, apoi pune in ciorba rosia decojita si taiata cuburi mici. Asteapta inca 2-3 minute, apoi opreste focul si adauga verdeata tocata (marar, patrunjel verde, leustean), pastrand 1-2 linguri pentru presarat in momentul servirii. Acopera cu capacul, „arestand” toate aromele in oala cu ciorba. In unele zone din Romania, toate ciorbele, inclusiv cea de perisoare, se consuma fara a fi drese. In Moldova, mai ales, exista obiceiul de a inacri aceste zeme cu bors, caz in care preparatul se va denumi ,,bors”.
Klaus Iohannis este un politician roman de etnie germana, care din 21 decembrie 2014 ocupa functia de presedinte al Romaniei.
Sursa foto: Google.com