Ce sunt agavele?
Planta de agave este originara din Sudul Statelor Unite si America Latina. Desi este un nou fenomen in partea de vest, in Mexic a fost folosit de sute, poate chiar mii de ani. Se crede ca aceasta planta are proprietati medicinale, ba chiar este folosita pentru producerea mierii sau daca este fermentata, pentru producerea bauturii tequila. Similar altor plante si aceasta are numeroase beneficii pentru sanatate insa, procesul de rafinare si procesare tind sa anuleze unele dintre ele.
Cum se face siropul de agave?
Nectarul de agave este deseori intalnit pe rafturile magazinelor ca sirop de agave si are foarte putine in comun cu modul traditional in care este preparat in Mexic. Insa, inceputul procesului este similar. La inceput se taie planta, iar mai apoi este presata pentru a extrage siropul din frunze. Desi contine foarte mult zahar, de asemenea intalnim fibre sanatoase care au efecte benefice pentru metabolism si insulina. Mai apoi, se transforma in fructoza prin expunerea la caldura sau enzime.
Cum afecteaza glicemia?
Indicele glicemic masoara cat de repede zaharul ajunge in sange. In general, alimentele cu un indice glicemic ridicat cresc nivelul glicemiei si afecteaza sanatatea in mod negativ. Spre deosebire de glucoza, fructoza nu creste nivelul insulinei sau glicemiei intr-un timp atat de scurt. Nectarul de agave are un indice glicemic mic, dar din pacate contine multa fructoza care poate reprezenta si ea la randul ei un pericol pentru sanatate, mai ales daca este consumata in cantitati prea mari.
