Nu este prima realizare a restaurantului Serendipity din New York, care se poate lauda si cu alte premii, inclusiv cele pentru cel mai scump milkshake si cel mai scump sandvis de pe planeta.
Recordul a fost atins pe 13 iulie, cu ocazia Zilei Nationale a Cartofilor prajiti. Pentru a o sarbatori in mod corespunzator, bucatarii Joe Calderone si Frederick Schoen-Kiewert au inceput sa lucreze si au copt cartofii prajiti pentru Guinness.
Reteta cartofilor prajiti care costa 200 de dolari
Reteta este un triumf al luxului: cartofii Chipperbeck, de cea mai buna calitate, sunt mai intai albiti in sampanie Dom Perignon si sampanie Ardenne J. LeBlanc, dati cu otet francez, apoi gatiti de trei ori in grasime pura de gasca din sud-vestul Frantei.
Nu se foloseste ketchup banal pentru „Creme de la Creme Pomme Frites”. Se folosesgte Pecorino Tartufello delle Crete Senesi, fulgi italieni de trufa neagra si sare Guerande. Insotesc pretiosii cartofi prajiti un sos Mornay facut cu lapte de la vaca hranita doar cu iarba, unt de trufa neagra, dar si branza Gruyere elvetiana.
"Trufe, trufe si iar trufe in acesti cartofi prajiti. Asadar, aici avem ulei de trufe, avem trufe negre proaspete, de vara. Sosul Mornay, adica sosul de cascaval in care vor fi scufundati cartofii, este infuzat cu trufe in o mie si unul de moduri diferite. Trufa este vedeta aici", spune Frederick Schoen-Kiewert, managerul Serendipity.
Totul este presarat cu pudra de aur comestibila de 23 de karate si servit pe un platou din cristal Baccarat.
„Suntem atat de onorati ca am fost recunoscuti de Guinness World Records pentru crearea celor mai scumpi cartofi prajiti, „Creme de la Creme Pommes Frites”, si asteptam cu nerabdare sa cream retete si mai piperate in viitor”, a comentat directorul creativ al Serendipity, bucatarul-sef Joe Calderone.
