Higher Steaks, un start-up de carne alternativ din UK, a reusit sa creeze atat bacon, cat si burta de porc dintr-un amestec de celule cultivate in laborator si produse vegetale diverse, proteine, grasimi si amidon. Este prima data cand cineva reuseste sa obtina bacon cultivat in laborator. Deocamdata, compania a produs o cantitate redusa de bacon pentru a demonstra ca este posibil.
Nu este inca capabil sa produca alimente cultivate in laborator la scara larga sau sa le vanda clientilor, ceea ce este inca o limitare in industria aflata in miscare, dar compania raporteaza o cerere in crestere si diminuarea ofertei globale de carne de porc, ca motiv de a se stradui din ce in ce mai mult sa produca astfel de carne in laborator.
„Productia primului bacon cultivat vreodata este o dovada ca noile tehnici pot ajuta la satisfacerea cererii coplesitoare de produse din carne de porc la nivel global”, a declarat directorul general a companiei. Consumul de carne de pe planeta a ajuns la niveluri record. Fermele sunt supraaglomerate si exista temeri ca, in viitor, cererea va fi mai mare decat oferta. De aceea, aceasta inventie este binevenita.