31 ml zeama de muraturi contin: 25 de calorii, 877 mg de sodiu (37% din doza zilnica recomandata); 5,9 mg carbohidrati (2% din DZR); 0,1 g proteine; betacaroten (0,1% din DZR); vitamina C (1% din DZR); calciu (0,2% din DZR) si fier (0,3% din DZR).
Muraturile ajuta la digestie. Acestea sunt alimente bogate in probiotice, acele microorganisme vii care pot reface echilibrul natural al florei intestinale atunci cand aceasta este invadata de bacterii.
Zeama de muraturi, pe langa electroliti, contine vitamina C si betacaroten. Antioxidantii sunt un aliat in lupta impotriva radicalilor liberi care, la randul lor, cresc riscul de aparitie a bolilor. Betacarotenul este transformat in organism in vitamina A, avand mai multe responsabilitati: printre altele, mentine sanatatea ochilor, a sistemului imunitar si a digestiei.
Gustul acru si acid al muraturilor poate mentine un nivel normal al zaharului din sange. Cateva studii au aratat cum otetul consumat de catre pacientii cu diabet de tip 2 le-a redus nivelul crescut de glicemie, de insulina si de trigliceride din sange.
Intr-un studiu din 2010, cercetatorii sugereaza ca zeama de muraturi i-a ajutat pe sportivi sa-si completeze aportul de nutrimente pierdut si in acelasi timp, le-a atenuat crampele musculare.
Bautura este o sursa importanta de minerale pe care le elimini atunci cand transpiri. Datorita continutului mare de sodiu si de potasiu, zeama de muraturi te va hidrata mai bine decat un pahar obisnuit cu apa.
Pe langa toate acestea, consumul excesiv de zeama de muraturi poate duce la retentia de apa, transpiratie abundenta, indigestie, balonare, hipertensiune. Nu este recomandata celor care urmeaza o dieta saraca in sodiu (specifica in anumite afectiuni) si celor care sufera de guta.