In cazul gemului, zaharul se adauga in acelasi timp cu fructele. Atunci cand fructele si zaharul formeaza o compozitie omogena sau, mai bine zis, fructele s-au dizolvat in zahar, acela este momentul in care gemul tau este gata si poate fi pus in borcane. Este de asemenea important de mentionat ca gemul se toarna cald in borcan, deci nu este nevoie sa mai astepti sa se raceasca.
Atunci cand te decizi sa faci dulceata, lucrurile stau putin diferit. Primul pas este sa prepari un sirop din apa si zahar si sa il pui pe acesta la fiert. La un 1 kilogram de zahar folosit se adauga 750 de ml de apa. Acest sirop se fierbe la foc mic, iar cand amestecul incepe sa se lege, se da focul mai tare. In timpul fierberii acestui sirop se formeaza o spuma care trebuie indepartata. Cand amestecul din cele doua incepe sa se inchege, se adauga fructele si se lasa la fiert pana cand sunt perfect legate toate trei. Dulceata se pune in borcane abia dupa ce s-a racit. Aceasta se pastreaza numai la temperatura camerei pentru ca altfel se zahariseste. Mai sunt cateva sfaturi demne de urmat pentru a prepara o dulceata perfecta si anume ca fructele trebuie sa fie mereu proaspete si nu foarte coapte, nu trebuie sa faci dulceata din mai mult de 1 kg de fructe deodata si este bine sa ai grija la oala in care prepari dulceata pentru ca daca ai facut recent o alta mancare in ea este posibil ca dulceata sa prinda gust de mancare.
Daca ai fructe foarte coape, marmelada este cea mai buna solutie. Primul pas este sa fierbi fructele, iar mai apoi sa le treci prin sita ca sa obtii acel piure numai bun de intins pe o felie de paine. Pentru ca piureul va contine multa apa, el trebuie pus din nou pe foc pana in momentul in care va scadea si va avea textura dorita de tine. Marmelada se aseamana cu magiunul, avand aspectul unei paste, insa fructele folosite pentru marmelada sunt coapte, zdrobite sau trecute prin sita si fierte cu zahar.
Magiunul se face din prune, asa spun reteta veche, traditionala. Si nu consta in nimic mai mult decat fierberea prunelor pana la formarea unei paste de fruct, dar secretul lui consta in faptul ca un magiun de calitate se fierbe la ceaun, pe foc de lemne, care nu are voie sa se prinda de vasul in care se prepara. Este mult de munca la el pentru ca dureaza ore intregi prepararea lui si pentru ca trebuie amestecat mai mereu in el. Magiunul trebuie sa scada la jumatate fata de cantitatea initiala de fructe.
Acum, vei sti exact cum se pregatesc aceste bunatati.