Pastele sunt de două feluri: proaspete sau uscate, din făină albă sau din făină integrală, dar dacă ar fi să le clasificăm după forma lor, acestea au căpătat de-a lungul timpului o mulțime de variante:
1. Spaghetele sunt printre cele mai folosite paste în întreaga lume, sunt acele paste lungi si uscate.
2. Rotelle sunt pastele scurte în formă de roți mici.
3. Orecchiette au o formă asemănătoare unei urechi, folosite adesea în supe și salate.
4. Fusilli sau rotini sunt pastele care seamănă cu un șurub. Acestea pot fi scurte, lungi și de cele mai multe ori sunt folosite pentru că dau o notă interesantă preparatului.
5. Macaroni - acestea au o forma cilindrica, goale în interior și de cele mai multe ori se consumă în preparate cu brânzeturi.
6. Rigatoni sunt pastele care se prepară cu legume, diferite tipuri de sosuri și sunt ca niște tuburi goale, scurte și rotunde.
7. Fettucine sunt pastele care seamănă cu niște panglici mai groase și care sunt obținute prin ruperea aluatului din care rezultă o foaie tăiată în mai multe fâșii.
8. Lasagna este un alt tip de paste care seamănă ca niște foi drepte sau ondulate și care se așează între straturile de carne de obicei.
9. Farfallele - binecunoscutele fundițe.
10. Papardelle sunt tăieței plați care au o lățime de aproximativ 2 centimetri.
Există și tipuri de paste care sunt deja umplute. Printre cele mai cunoscute sunt capelletti - care seamănă foarte mult cu o pălărie, ravioli - care sunt sub formă de pătrat sau tortellini, asemănătoare unor inele.
Este foarte bine sa consumi paste integrale. Acestea ajută la absorbția mai bună a calciului și a fierului, elemente esențiale pentru o bună funcționare a organismului uman. Nu au multe calorii, contin numeroși nutrienți în compoziție și suplimente naturale de fibră, o substanță din ce în ce mai rar întâlnită în alimentația de zi cu zi.