Carnea este unul dintre ingredientele care da cele mai mari batai de cap. Atunci cand este preparata termic, aceasta pierde din sucurile sale, astfel ca proteina animala din componenta ei se micsoreaza. De aceea, regula pentru carnea gatita este ca pierde din greutatea initiala. In general, carnea de pui, vita si peste pierd aproximativ 25 % daca sunt fierte si 30% daca sunt fripte la gratar. Carnea de porc are pierderi mai mari, 30%-40% din greutatea initiala.
100 g cotlet de porc - 70 g fiert - 60 fript la gratar;
100 g pulpa de porc - 70 g fiarta - 60 g la cuptor;
100 g mici - 80 g mici la gratar;
100 g carnati - 70-75 g prajiti sau la gratar;
100 g piept de pui fara piele si os - 75 g piept fiert - 75 g piept fript la gratar - 70-75 g piept la cuptor;
100 g carne macra de vita - 75 g carne fiarta sau la gratar - 70 g friptura la cuptor;
100 g peste - 80 g peste fiert - 75 g peste fript;
100 g carne tocata - 75 g carne fiarta/prajita.
Si legumele au pierderi importante in timpul gatirii, mai ales acelea care contin cantitati mari de apa. In plus, se adauga pierderi din curatarea cojilor, a cotoarele si semintelor.
100 g vinete - 70 g vinete coapte;
100 g ciuperci - 65 g ciuperci fierte - 45-50 g ciuperci fripte sau la cuptor;
100 g rosii - 75 g rosii fierte;
100 g dovlecel - 50 g dovlecel fiert - 60 g fript la gratar;
100 g varza - 55-60 g varza fiarta/calita;
100 cartofi - 75 g cartofi copti - 65 g cartofi prajiti;
Exceptia o constituie cartofii fierti, acestia absorb apa si cantaresc putin mai mult dupa preparare
100 g cartofi - 110 g cartofi fierti.
In cazul in care tii o dieta, e important sa stii ca unele alimente nu numai ca au un aport caloric mare, ci au si o greutate mai mare dupa ce sunt preparate. De aceea este indicat sa le cantaresti inainte de gatire, pentru a putea tine socoteala caloriilor consumate.
100 g orez brun - 200 g orez brun fiert;
100 g orez alb - 300 g orez alb fiert;
100 g paste - 300-350 g paste fierte;
100 g leguminoase (fasole boabe, naut, linte) - 300-320 g leguminoase fierte.
Aceste informatii te pot ajuta sa calculezi mai bine atunci cand pregatesti mancare pentru mai multe persoane.
Sursa foto: Google.com