1. Alege pestele corect. Daca nu il cumperi deja curatat si inghetat, iata cum iti poti da seama cat de bun e pestele pe care l-ai tintit. Ar trebui sa aiba o culoare vie, sa fie putin stralucitor si solzii sa fie alunecosi. Burta trebuie sa fie rotunda, daca pare „dezumflat”, atunci e probabil, deja cam vechi. Daca ochii sunt transparenti si stralucitori, e de bine. Si in acelasi timp fa un test simplu si strange pestele intre degete. Daca se simte ferm, cumpara-l!
2. Usuca-l bine. Odata ce ai taiat pestele, ai grija sa il stergi cu prosoape de bucatarie, ca sa te asiguri ca scapi de umiditatea in exces. Si pe afara, si pe dinauntru.
3. Foloseste destul ulei cand il pregatesti. Nu folosi ulei de masline, pentru ca nu e bun de prajit. Uleiul vegetal este perfect. Acopera cam o treime din grosimea pestelui cu ulei, pentru ca el va absorbi din grasime. Prajeste in ulei la foc potrivit, ca sa iasa crocant, dar sa nu se arda!
3. Nu este indicat sa-l intorci de prea multe ori. Uneori, esti nerabdatoare in bucatarie si asta inseamna ca din cand in cand intorci mancarea pe toate partile mai des decat ar trebui. Dar daca vrei ca pestele tau sa fie crocant, intoarce-l doar o data.
4. Adauga alte arome. Acesta e un truc pentru orice fel de mancare. Nu uita sa condimentezi cu sare inainte de a gati, pe ambele parti ale pestelui. Adauga niste piper, dar si ierburile tale preferate, precum rozmarinul.
Spor la treaba!
Sursa foto: Google.com